описДеталі та характеристикиДодатки
Інгредієнти для вебінара Симона Манфредіні по приготуванню брезаоли, coppa (коппи), violino di capra (в'яленої козячої або баранячої ніжки).До набору входить все необхідне для приготування у домашніх умовах.
Набір розрахований:- на 3кг м'ясної сировини для виготовлення брезаоли - на 3кг м'ясної сировини для виготовлення коппи, - на 4кг м'ясної сировини для виготовлення violino di capra (в'яленої козячої або баранячої ніжки) або, за вашим бажанням, розпитайте Симона як робити прошутто.
Набір включає:
* SALTEC WHITEC C2 + NIKO SA - суміш поліцукрів для стартових культур - 50г,* Nitritec 90/10 композиція нітритної солі - 15г,* Стартові культури Startec TCSS8/10 для швидкої ферментації сиров'яленого м'яса – 10г;------------------------------------------------* Comtec Bresaola - ароматна суміш спецій для Брезаоли - 10г,* Comtec Сорра - ароматна суміш спецій для коппи - 10г,* Comtec Dolche Parma - ароматна суміш спецій для Voilino di Capra або прошутто - 12г,------------------------------------------------* Aromtec MIX CRN SPEZIATO - ароматна суміш для надання післясмаку - 5г,* Aromtec SALAME STAGIONATO - ароматна суміш для надання післясмаку - 5г,* Aromtec ASPARAGO - ароматна суміш для надання післясмаку - 6г
* Всі рецепти і навіть більше ми відпрацюємо на вебінаріГрупа - https://t.me/+087Pythsy1ZhZmFiЗапис вебінару - https://drive.google.com/drive/folders/1zdjsLvF6CmmwTz9mYMgPitQ4u3LZlLM-?usp=sharing
Зверніть увагу на те, що стартові культури - це живі культури, які добре переносять короткочасне підвищення температури (5-7 днів) до 20-25°С, завдяки чому добре переносять доставку поштовими перевізниками. Після отримання їх рекомендується прибрати до холодильника до повного використання.
Всі інгредієнти провідної італійської компанії TecAl
Набір розрахований:- на 3кг м'ясної сировини для виготовлення брезаоли - на 3кг м'ясної сировини для виготовлення коппи, - на 4кг м'ясної сировини для виготовлення violino di capra (в'яленої козячої або баранячої ніжки) або, за вашим бажанням, розпитайте Симона як робити прошутто.
Набір включає:
* SALTEC WHITEC C2 + NIKO SA - суміш поліцукрів для стартових культур - 50г,* Nitritec 90/10 композиція нітритної солі - 15г,* Стартові культури Startec TCSS8/10 для швидкої ферментації сиров'яленого м'яса – 10г;------------------------------------------------* Comtec Bresaola - ароматна суміш спецій для Брезаоли - 10г,* Comtec Сорра - ароматна суміш спецій для коппи - 10г,* Comtec Dolche Parma - ароматна суміш спецій для Voilino di Capra або прошутто - 12г,------------------------------------------------* Aromtec MIX CRN SPEZIATO - ароматна суміш для надання післясмаку - 5г,* Aromtec SALAME STAGIONATO - ароматна суміш для надання післясмаку - 5г,* Aromtec ASPARAGO - ароматна суміш для надання післясмаку - 6г
* Всі рецепти і навіть більше ми відпрацюємо на вебінаріГрупа - https://t.me/+087Pythsy1ZhZmFiЗапис вебінару - https://drive.google.com/drive/folders/1zdjsLvF6CmmwTz9mYMgPitQ4u3LZlLM-?usp=sharing
Зверніть увагу на те, що стартові культури - це живі культури, які добре переносять короткочасне підвищення температури (5-7 днів) до 20-25°С, завдяки чому добре переносять доставку поштовими перевізниками. Після отримання їх рекомендується прибрати до холодильника до повного використання.
Всі інгредієнти провідної італійської компанії TecAl