описДеталі та характеристикиДодатки
БЕРТЕЛО 530 – натуральний сичужний фермент, вироблений у Франції за традиційними технологіями. Повільна мацерація шлунків телят призводить до екстракції амінокислот, невеликих пептидів тощо, які мають позитивний вплив упродовж усього життя вироблених сирів. Цей фермент містить тільки пепсини та хімозини, які природним способом наявні у сичузі. Ферменти БЕРТЕЛО дають змогу отримувати якісні сири, одночасно збільшуючи вихід готового продукту (сира).
БЕРТЕЛО 530 особливо рекомендується для створення твердих сирів типу "пресовані сири з нагріванням і без нагрівання згустку (Pates Pressees Cuites et non cuites)". Його склад дає змогу збагачувати молоко легко доступними для молочнокислих бактерій чинниками росту (амінокислотами та пептидами), що обмежує передчасне старіння і ризик виникнення гіркоти в сирах із тривалим терміном визування (понад 6-ти місяців).
Характеристики:
Мінімальний вміст хімозину: 530 мг/лСпіввідношення хімозин/пепсин ≥ 1,38Активний химозин 85% ± 5%Активний пепсин 15% ± 5%Активність: титул 10000 (120 IMCU/ml)
Спосіб застосування — БЕРТЕЛО 530 має використовуватися відповідно до принципу quantum satis (достатня кількість) залежно від часу згортання й температури коагульованого молока. За потреби (не обов'язково!), розбавте дозу БЕРТЕЛО 530 перед використанням у холодній (<20 °C) гарної якості (без хлору) питної води. У разі додавання ферменту безпосередньо у молоко необхідно ретельно перемішати, щоб уникнути неоднорідності згортання.
Об'єм — 100 мл та 1000 мл. Пакування — пластикова пляшка з гвинтовою кришкою.
Зберігання — у темному місці, за температури не вище ніж +10 °C і відносної вологості повітря не більш ніж 75%.
Транспортування упродовж терміну до двох тижнів допускається з порушенням умов зберігання.
Термін придатності — не обмежено.
Виробництво: Франція
Рекомендації щодо зберігання:зберігати у холодильнику при +4...+8С до 12 місяців
БЕРТЕЛО 530 особливо рекомендується для створення твердих сирів типу "пресовані сири з нагріванням і без нагрівання згустку (Pates Pressees Cuites et non cuites)". Його склад дає змогу збагачувати молоко легко доступними для молочнокислих бактерій чинниками росту (амінокислотами та пептидами), що обмежує передчасне старіння і ризик виникнення гіркоти в сирах із тривалим терміном визування (понад 6-ти місяців).
Характеристики:
Мінімальний вміст хімозину: 530 мг/лСпіввідношення хімозин/пепсин ≥ 1,38Активний химозин 85% ± 5%Активний пепсин 15% ± 5%Активність: титул 10000 (120 IMCU/ml)
Спосіб застосування — БЕРТЕЛО 530 має використовуватися відповідно до принципу quantum satis (достатня кількість) залежно від часу згортання й температури коагульованого молока. За потреби (не обов'язково!), розбавте дозу БЕРТЕЛО 530 перед використанням у холодній (<20 °C) гарної якості (без хлору) питної води. У разі додавання ферменту безпосередньо у молоко необхідно ретельно перемішати, щоб уникнути неоднорідності згортання.
Об'єм — 100 мл та 1000 мл. Пакування — пластикова пляшка з гвинтовою кришкою.
Зберігання — у темному місці, за температури не вище ніж +10 °C і відносної вологості повітря не більш ніж 75%.
Транспортування упродовж терміну до двох тижнів допускається з порушенням умов зберігання.
Термін придатності — не обмежено.
Виробництво: Франція
Рекомендації щодо зберігання:зберігати у холодильнику при +4...+8С до 12 місяців