описДеталі та характеристикиДодатки
Автентична культура для виробництва сиру Asiago. Також ідеально підходить
для сирів типу Російський, Едамер та інших сирів зі середньою температурою другого
нагріву зерна та "відкритою" текстурою (з вічками).
Азіаго - сир з коров'ячого молока виробляється в провінції Віченца (Венеція, Італія). Має кілька видів: від молодого Азіаго (Asiago pressato) з терміном дозрівання 20-40 днів до твердого (дозрілого) Азіаго (Asiago d'Allevo) з терміном дозрівання до 2 років.
Молодий Азіаго напівтвердий сир має м'якоть білого кольору із солом'яними відтінками. Дірочки чітко виділені, неоднорідні. Смак ніжний, із молочним ароматом.
Твердий Азіаго ділиться, своєю чергою, ще кілька підвидів: власне твердий (stagionato, зріє 2—4 місяці), середньозрілий (mezzano, 4—10 місяців), старий (vecchio, 10—і. 15-24 місяці). Всі ці сири мають колір відтінків соломи до янтарного. Смак від солодких (у середніх) до різких, запашних (у старих).
Склад:
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Leuconostoc pseudomesenteroides,
Leuconostoc mesenteroides
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ ++++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ ++
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурою другого нагріву 47 до 53 градусів Цельсію
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру азіаго https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-aziago
для сирів типу Російський, Едамер та інших сирів зі середньою температурою другого
нагріву зерна та "відкритою" текстурою (з вічками).
Азіаго - сир з коров'ячого молока виробляється в провінції Віченца (Венеція, Італія). Має кілька видів: від молодого Азіаго (Asiago pressato) з терміном дозрівання 20-40 днів до твердого (дозрілого) Азіаго (Asiago d'Allevo) з терміном дозрівання до 2 років.
Молодий Азіаго напівтвердий сир має м'якоть білого кольору із солом'яними відтінками. Дірочки чітко виділені, неоднорідні. Смак ніжний, із молочним ароматом.
Твердий Азіаго ділиться, своєю чергою, ще кілька підвидів: власне твердий (stagionato, зріє 2—4 місяці), середньозрілий (mezzano, 4—10 місяців), старий (vecchio, 10—і. 15-24 місяці). Всі ці сири мають колір відтінків соломи до янтарного. Смак від солодких (у середніх) до різких, запашних (у старих).
Склад:
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Leuconostoc pseudomesenteroides,
Leuconostoc mesenteroides
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ ++++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ ++
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурою другого нагріву 47 до 53 градусів Цельсію
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру азіаго https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-aziago