описДеталі та характеристикиДодатки
Заквасочна культура ТОММЕ GAS містить суміш мезо-термофільних штамів і використовується для виробництва фермерських та всых різновидів сиру Tomme. Наявність болгарської палички у складі міксу надає сиру м'якість або еластичність залежно від другої температури нагріву сирного зерна. Мікс містить у собі сильні мезофільні газоутворюючі культури включаючи лейконосток та пропіонові бактерії.
Склад:
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Leuconostoc pseudomesenteroides,
Leuconostoc mesenteroides,
Propionibacterium freudenreichii subs. Shermanii
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ +++++
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ +++++
Упаковка на 300 літрів, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з низькою температурою другого нагріву
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Склад:
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Leuconostoc pseudomesenteroides,
Leuconostoc mesenteroides,
Propionibacterium freudenreichii subs. Shermanii
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ +++++
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ +++++
Упаковка на 300 літрів, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з низькою температурою другого нагріву
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці