описДеталі та характеристикиДодатки
Універсальна дуже ароматна композиція мезофільних культур для виробництва:
- пастоподібних сирів, лактиків та свіжого добре відпресованого сиру з вираженим вершковим ароматом. Добре відділення сироватки.
- для сирів з низькою температурою другого нагріву типу Фонталь, Каприно, Кастельмані, Російський, Буковинський, Костромський, Раклет. Надає еластичної текстури, м'який вершковий смак з тонкими горіховими відтінками, малюнок із “вічками”.
- для сирів з чеддерізацією типу Чеддер, Чешир, Дербі, Лестер, Ланкашир - надає єластичної текстури та горіхово-вершкового смаку.
Склад:
Lactococcus Lactis Subsp. Lactis
Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris
Lactis Biovar Diacetylactis
Leuconostoc Mesenteroides Subsp. Cremoris
Робоча температура 28-42°C
Упаковка на 300 літрів, 500л, 1000 літрів
Призначення: приготування кисломолочних сирів. пастоподібних, для молодих та свіжих сирів, для сирів з низькою температурою другого нагріву, для сирів голандської групи та сирів з чеддерізацією та ін.
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонталь https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontal
- пастоподібних сирів, лактиків та свіжого добре відпресованого сиру з вираженим вершковим ароматом. Добре відділення сироватки.
- для сирів з низькою температурою другого нагріву типу Фонталь, Каприно, Кастельмані, Російський, Буковинський, Костромський, Раклет. Надає еластичної текстури, м'який вершковий смак з тонкими горіховими відтінками, малюнок із “вічками”.
- для сирів з чеддерізацією типу Чеддер, Чешир, Дербі, Лестер, Ланкашир - надає єластичної текстури та горіхово-вершкового смаку.
Склад:
Lactococcus Lactis Subsp. Lactis
Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris
Lactis Biovar Diacetylactis
Leuconostoc Mesenteroides Subsp. Cremoris
Робоча температура 28-42°C
Упаковка на 300 літрів, 500л, 1000 літрів
Призначення: приготування кисломолочних сирів. пастоподібних, для молодих та свіжих сирів, для сирів з низькою температурою другого нагріву, для сирів голандської групи та сирів з чеддерізацією та ін.
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонталь https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontal