описДеталі та характеристикиДодатки
Сіль для рікотти
Норма витрати: Якщо ви робите рікотту тільки з сироватки, то при температурі 80-85⁰С додаєте сіль з розрахунку 100г солі на 100л сироватки. Сіль розводимо в невеликій кількості води. Якщо ви готуєте рікотту з додаванням молока, то при температурі сироватки 60-65⁰ додаєте 5-10% молока, а при температурі 80-85% додаєте 150г солі/100л сироватки з молоком.
https://t.me/cheese_school/1885
Спеціальна сіль для рікотти є сумішшю мінеральних солей, які дозволяють збільшити вихід готової продукції та зберегти рікотту м'якшою.
Склад: хлорид кальцію, хлорид магнію, хлорид натрію
Виробник Італія
Норма витрати: Якщо ви робите рікотту тільки з сироватки, то при температурі 80-85⁰С додаєте сіль з розрахунку 100г солі на 100л сироватки. Сіль розводимо в невеликій кількості води. Якщо ви готуєте рікотту з додаванням молока, то при температурі сироватки 60-65⁰ додаєте 5-10% молока, а при температурі 80-85% додаєте 150г солі/100л сироватки з молоком.
https://t.me/cheese_school/1885
Спеціальна сіль для рікотти є сумішшю мінеральних солей, які дозволяють збільшити вихід готової продукції та зберегти рікотту м'якшою.
Склад: хлорид кальцію, хлорид магнію, хлорид натрію
Виробник Італія