описДеталі та характеристикиДодатки
СКЛАД: Хлорид натрію, мальтодекстрин, тваринна ліпаза
ОПИС ПРОДУКТУ:Ліпаза – це фермент, який отримують з надгортанника свіжозабитих ягнят та козенят. Цей фермент каталізує розщеплення жирів, вивільняючи жирні кислоти, які допомагають покращити смак різних видів сиру. Фактично, ліпаза допомагає надати сиру характерного пряного смаку.
ДОЗУВАННЯ:Ліпазу можна використовувати для покращення смакового профілю різних видів сиру.Дозування: 30-40 г на 100 літрів молока.Необхідна кількість ліпази залежить від якості молока, технології виробництва (pH, температура, бажаний час зсідання) та концентрації ферменту в молоці. Рекомендується оптимізувати дозування, адаптуючи його до місцевих умов навколишнього середовища та бажаного смакового профілю.
СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ:Перед використанням рекомендується розвести 1 частину ліпази в 10-50 частинах чистої, холодної води без хлору. Розведення бажано проводити в контейнері з нержавіючої сталі, оскільки деякі пластикові матеріали негативно впливають на активність ферментів. Нагрійте молоко до бажаної температури. Розведену ліпазу слід додавати негайно до молока, перед коагулянтом і, можливо, разом із заквасками, помішуючи протягом 2-3 хвилин для належного розподілу ліпази.Активність ліпази залежить від температури. Для цього продукту оптимальна температура становить 35-45°C.
ОПИС ПРОДУКТУ:Ліпаза – це фермент, який отримують з надгортанника свіжозабитих ягнят та козенят. Цей фермент каталізує розщеплення жирів, вивільняючи жирні кислоти, які допомагають покращити смак різних видів сиру. Фактично, ліпаза допомагає надати сиру характерного пряного смаку.
ДОЗУВАННЯ:Ліпазу можна використовувати для покращення смакового профілю різних видів сиру.Дозування: 30-40 г на 100 літрів молока.Необхідна кількість ліпази залежить від якості молока, технології виробництва (pH, температура, бажаний час зсідання) та концентрації ферменту в молоці. Рекомендується оптимізувати дозування, адаптуючи його до місцевих умов навколишнього середовища та бажаного смакового профілю.
СПОСІБ ЗАСТОСУВАННЯ:Перед використанням рекомендується розвести 1 частину ліпази в 10-50 частинах чистої, холодної води без хлору. Розведення бажано проводити в контейнері з нержавіючої сталі, оскільки деякі пластикові матеріали негативно впливають на активність ферментів. Нагрійте молоко до бажаної температури. Розведену ліпазу слід додавати негайно до молока, перед коагулянтом і, можливо, разом із заквасками, помішуючи протягом 2-3 хвилин для належного розподілу ліпази.Активність ліпази залежить від температури. Для цього продукту оптимальна температура становить 35-45°C.