описДеталі та характеристикиДодатки
Дуже ароматна мезо-термофільна заквасочна культура LHTВMА ідеально підходить для сирів альпійської групи з терміном визрівання від 3-х місяців - надає кріхку текстуру типу "гіпс", післясмак горіхово-карамельний яскравий і тривалий з відтінком меду та фруктів.
Використовується для всії сирів альпійської групи, ідеально для Грюера, Аlpencheese, Апенцеллер, Канестрато, Латерія та ін.
- для молодих сирів з плотною текстурою типу Мючлі, Качотта, Італіко та ін.
- для сирів з повною або частковою чеддерізацією сирної маси типу Чеддер, Чешір, Дербі та ін.
Склад:
Lactobacillus helveticus,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ -
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 500, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурним режимом 35 до 52°C
Зберігання: при температурі від -16 до -24°C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонтіна https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontina-1
Використовується для всії сирів альпійської групи, ідеально для Грюера, Аlpencheese, Апенцеллер, Канестрато, Латерія та ін.
- для молодих сирів з плотною текстурою типу Мючлі, Качотта, Італіко та ін.
- для сирів з повною або частковою чеддерізацією сирної маси типу Чеддер, Чешір, Дербі та ін.
Склад:
Lactobacillus helveticus,
Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ -
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 500, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурним режимом 35 до 52°C
Зберігання: при температурі від -16 до -24°C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонтіна https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontina-1