описДеталі та характеристикиДодатки
Дуже ароматна мезо-термофільна заквасочна культура LHTВM ідеально підходить для сирів з терміном визрівання від 3-х місяців - надає кріхку текстуру типу "гіпс", післясмак шоколадний яскравий і тривалий з відтінком горіхів та карамелі.
Використовується для сирів Квартиролло, Аппенцеллер, Фонтіна, Грюер, Комте, Нострано, Канестрато, Мімолет, 4 сезона та ін. альпійських сирів.
- для молодих сирів з плотною текстурою типу бринза Качотта, Італіко та ін.
- для сирів з повною або частковою чеддерізацією сирної маси типу Чеддер, Чешір, Дербі та ін.
Склад:
Lactobacillus Helveticus
Streptococcus Thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris
Lactococcus Lactis Subsp. Lactis
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ -
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 500, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурним режимом 35 до 52°C
Зберігання: при температурі від -16 до -24°C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонтіна https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontina-1
Використовується для сирів Квартиролло, Аппенцеллер, Фонтіна, Грюер, Комте, Нострано, Канестрато, Мімолет, 4 сезона та ін. альпійських сирів.
- для молодих сирів з плотною текстурою типу бринза Качотта, Італіко та ін.
- для сирів з повною або частковою чеддерізацією сирної маси типу Чеддер, Чешір, Дербі та ін.
Склад:
Lactobacillus Helveticus
Streptococcus Thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Lactococcus Lactis Subsp. Cremoris
Lactococcus Lactis Subsp. Lactis
АКТИВНОСТЬ
- ФЕРМЕНТАЦИЯ +++
- ГАЗООБРАЗОВАНИЕ -
- АРОМАТООБРАЗОВАНИЕ ++++
Упаковка на 300 літрів, 500, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з температурним режимом 35 до 52°C
Зберігання: при температурі від -16 до -24°C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати відеоурок з приготування сиру фонтіна https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-fontina-1