Універсальная мезо-термофільна композиція культур МАТ ідеально підходить для сирів з низькою температурою другого нагріву - для сирів голландської групи (Гауда, Едам та ін.) для сирів з чеддерізацією (Чеддер, Дербі, Російський та ін.), для сирів типу Морбье, Камамбер, Раклет та ін.
Надає сиру виражений вершковий смак, текстуру від напівм'якої еластичної до напівтвердої (залежно від технологічного процесу) з невеликою кількістю круглих дрібних вічок.
Склад:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis biovar diacetylactis,
Streptococcus thermophilus
Упаковка на 300 літрів, 500л, 1000 літрів
Призначення: приготування сирів з низькою температурою другого нагріву, для сирів голандської групи та ін.
Зберігання: при температурі від -16 до -24 °C
Термін придатності вказано на упаковці
Придбати курс з приготування сиру гауда https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-gauda
Придбати курс для приготування сиру песто https://cheese-school.kwiga.com/courses/syr-pesto